Меню за семейна среща, създавано повече от 150 години

В един съботен следобяд предишния месец в окръг Файет, Кентъки, членовете на разширеното семейство Коулман се подредиха около маса, покрита с разтриващи се ястия от бял ориз, пържени пилешки крилца и тъмнозелен либерийски сос от палава, приготвени със задушен спанак. Наблизо цвърчеше огромна скара, върху пламъците й се готвеха хот-дог. Афробийт, фънк и типичен R&B, свирени под шатра, осигуряваща сянка от лятното слънце.

„ Before I Let Go “ от Frankie Beverly и Maze, и направиха Cha Cha Slide. Роднините се разхождаха в близост, изваждайки още пластмасови чинии или принадлежности. Малки деца и възрастни се състезаваха в музикални столове и надбягвания с чували, препинателни диалози и музика, изпълнени със смях.

Jambalaya “, сподели Мелрета Гарнет Херинг, имайки поради подноса с ориз, фалшифициран с билки и отрупан със солено свинско месо, лоен тил и пушена херинга преди нея.

Coleman Crest Farms, беше хазаин на събитието в своята плантация от 13 акра, която неговият прародител Джеймс Коулман купи през 1888 година, откакто служи в Пети полк, цветнокожа пехота на Съединените щати, част от армията на Съюза.

Семейна фондация на Ричардс и Коулман, предлагаща стипендии на либерийски студенти.

Пол Къфи, изтъкнат негър притежател на корабостроителница от Нова Англия, стартира да прави пътувания там с вярата, че освободените афроамериканци могат да „ основат просперираща колония в Африка. ” След гибелта на господин Къфи през 1817 година е основано Американското общество за колонизация, с цел да продължи задачата, въпреки и по разнообразни аргументи. Страхувайки се от протести на плебеи след сполучлива гражданска война в Хаити, Обществото вярваше, че освободените хора би трябвало да бъдат преместени в Либерия и я основа като частна колония през 1822 година Някои освободени афро-американци избраха да отидат. На някои поробени хора беше препоръчана независимост при изискване, че емигрират в Западна Африка. В последна сметка 16 000 афро-американци ще създадат пътуването до това, което се трансформира в Либерия до края на 19 век.

Тази история е отразена в либерийската кухня, която сплотява мощно американско въздействие с Западноафрикански усети и техники за готвене, сподели либерийският историк Карл Патрик Бъроуз.

„ Либерия в действителност е кръстопът, където се събират разнообразни западноафрикански култури “, сподели доктор Бъроуз. „ Тези трендове на заемане и преоткриване постоянно се случват и не престават след идването на афроамериканците. “

Исторически музей в Лексингтън. Шишчета от говеждо суя, покрити с фъстъци на прахуляк и пикантен червен пипер, сходни на тези в Нигерия и Гана, споделят менюто с неговите версии на ориз jollof и saladu nebbe, сенегалска салата с черноок грах, която той прави с краставици и домати от Кентъки. Торта с подправки, глазирана с маслен крем, с пикантно западноафриканско индийско орехче и стипчив конфитюр от тамаринд завършваше ястието. „ Това ми подсети за сладкиши със сладко тук, в Кентъки “, сподели господин Скрич. „ Тортата с подправки нормално е за специфични мотиви и ми се стори, че това е вярно. “

Рецепти: Saladu Nebbe (салата с черноок грах С домати и краставици) | Опушен джолоф ориз | Подправка с тамаринд

,, и..